כדי ליישם את תוכנית ההזנה הלאומית, התבצעה התקשרות עם ספקי מזון ברחבי הארץ, הכוללת בקרה ופיקוח. ספקי המזון של תוכנית ההזנה הם ספקים מקצועיים ברמה הגבוהה בארץ, שמחויבים לתפקידם. המזון מבושל במטבחים גדולים, איכותיים ונקיים, המפוקחים באופן שוטף.
מי מכין את המזון?
ספקי המזון בתוכנית
בתוכנית ההזנה ישנם כיום כ-60 ספקי מזון (חברות קייטרינג) בפריסה ארצית, המספקים ארוחה חמה עבור משרד החינוך, ועוד כ-80 ספקי מזון, המספקים ארוחת צהריים חמה בצהרונים. בחלק מהרשויות המקומיות ספקי מזון אלו נמצאים בפיקוח משרד החינוך ומשרד הבריאות.
תהליך הייצור והאספקה של מזון טרי ואיכותי מדי יום הוא תהליך מורכב ומחייב, הדורש בקרה ופיקוח מקצועי. התהליך מתבצע בשטח מדי יום ביומו על ידי אנשי צוות הזנה ובהם טכנולוגים של מזון, דיאטנים ומנחים, המבצעים את הבקרות הן אצל ספקי המזון והן במוסדות החינוך המשתתפים בהזנה. נוסף על כך נשלחות מאות דגימות לבקרות מיקרוביולוגיות והרכב מזון.
דוגמה לבדיקת מעבדה מיקרוביולוגיות - לבדיקת בטיחות המזון: אם נמצאים בו חיידקים
דוגמה לבדיקת רכיבי תזונה - לבדיקת איכות המזון: ויטמינים, חלבונים ועוד
בדיקת רכיבי המזון
בבקרה ובפיקוח בודקים את התברואה, האיכות וההרכב של המזון:
- ניקיון המטבח וסביבתו.
- הקפדה על תהליך עבודה נכון.
- לבוש תקני של עובדי המטבח.
- משקל וטמפרטורה תקינים של מרכיבי הארוחה בהתאם להנחיות משרד הבריאות.
- איכות וטריות המוצרים.
- שימוש במוצרים מאושרים והלימה לתפריט.
- התנהלות הארוחה במוסד החינוכי.
בקרה חיצונית על המזון
נוסף על ביקורות לצוות ההזנה מתקיים פיקוח באמצעות חברת בקרה חיצונית ומעבדה לאבטחת איכות ובטיחות מזון. אנו מאמינים בהיכרות ישירה, לכן אנו מציעים לנציגי הורים, צוות חינוכי ונציגי תלמידים לתאם ביקור אצל ספק המזון המבשל עם צוות ההזנה, כדי להתרשם ולקדם את הצלחת הארוחה.